Grupo Posadas, Iberostar Hotels & Resorts, Accor, Constance Hotels & Resorts, Club Med, easyJet holidays, Hilton, Minor Hotels, Meliá Hotels International, Radisson Hotel Group, Six Senses, TUI Group, Lightblue Consulting y Winnow encabezan una nueva iniciativa global para reducir el desperdicio de alimentos en el sector turístico, sumándose al llamado internacional impulsado por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente y Turismo de las Naciones Unidas.
En el marco del Día Internacional del Desperdicio Cero, estas empresas participaron en una Mesa Redonda Mundial que busca acelerar acciones concretas para disminuir el desperdicio de alimentos en la industria turística, un reto ambiental y económico de gran escala.
En conjunto, las compañías involucradas atienden a más de 600 millones de visitantes al año y generan ingresos superiores a 56,500 millones de dólares, lo que posiciona a esta iniciativa como un motor clave para transformar los sistemas alimentarios dentro del sector.
Bajo el programa “Recipe of Change” (Receta para el Cambio), los actores participantes medirán el desperdicio de alimentos en sus operaciones e implementarán soluciones operativas y de comportamiento alineadas con el Objetivos de Desarrollo Sostenible, particularmente la meta 12.3, que busca reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030.
Además de sus beneficios ambientales, la iniciativa destaca el potencial de generar ahorros significativos, fortalecer la resiliencia ante interrupciones en el suministro y contribuir a la seguridad alimentaria global.
Receta para el consumo sostenible
La urgencia del problema fue subrayada por la Jequesa Shaikha Al Nowais, Secretaria General de Turismo de la ONU, quien recordó que 2,300 millones de personas enfrentan inseguridad alimentaria, mientras que el desperdicio de alimentos representa hasta el 10 % de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.
“Debemos tomar medidas decisivas. ‘Receta para el Cambio’ busca que el sector turístico impulse soluciones que fomenten el consumo sostenible”, afirmó.
En la misma línea, Sheila Aggarwal-Khan, directora de la División de Industria y Economía del PNUMA, destacó que las empresas turísticas tienen una posición estratégica para rediseñar menús y promover cambios de comportamiento duraderos que permitan reducciones medibles en el desperdicio de alimentos. Asimismo, hizo un llamado a más compañías del sector a sumarse a esta iniciativa global.
El compromiso del sector privado se sustenta en resultados previos, como la campaña “Ramadán Verde”, liderada por Hilton en colaboración con Winnow, que logró reducir el desperdicio de alimentos en más del 60 % durante sus primeras pruebas piloto en 2023. La iniciativa continuó ampliándose hasta alcanzar 64 hoteles en 2026, consolidando reducciones adicionales de entre 20 % y 30 %.
Con este impulso, el PNUMA y Turismo de las Naciones Unidas reiteran su llamado a empresas de toda la cadena de valor turística a integrarse a “Recipe of Change”, con el objetivo de acelerar la transición hacia modelos de producción y consumo más sostenibles y contribuir de manera tangible a la reducción del desperdicio alimentario a nivel global.
